神好物分享

■商品簡介

水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配

佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味

「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔

吮指回味的美味祕密，通通告訴你

塔類點心相對於其他的甜點，

最大的差別就是擁有一個能夠承載美味內餡的底座，也就是塔皮，

塔皮本身也是最重要的美味與層次來源，

塔皮的主要材料是奶油、糖、麵粉與蛋，

不同的製作方法，會創造出截然不同口感。

本書運用四季水果 × 4款經典塔皮 × 2種美味內餡，

做出完成超人氣美味水果塔。

從塔皮麵團製作與入模、內餡的調製、水果塔的組合烘烤，

每個步驟都融合教學經驗中學員的問題詳細描述，

加上貼心的Point提醒，補充說明替換的作法或工具，

無論是濃郁的櫻桃布蕾塔、清爽的檸檬塔、酸甜的吃醋的番茄千層派、酥脆的葡萄柚鳳梨蛋白甜餅、香酥的普羅旺斯時蔬鹹塔等，

一步步跟著做就能輕鬆完成！

從過去日本的法國藍帶學校進修、開店經驗到現在的教學經驗，

傳授給讀者完美比例的35款水果塔外，

美味水果塔是趁熱吃、冷藏後吃、搭配冰淇淋、盤飾醬、飲品等獨家解密，

還有根據經驗提供替換材料的變化作法，可變化出不同風味的塔派。

特別收錄：10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法

★★★隨書附贈：不沾水果塔模2個（直徑10cm 高2cm）★★★

使用Xylan安全無毒塗層，不沾黏好脫模

內容物：不沾水果塔模2個

尺寸：直徑10cm × 高2cm新款

材質：高碳鋼、不沾塗層

■商品特色

★豐富烘焙教學經驗融入作法，不易失敗

想做出美味安心的塔派卻不知從何下手，讓多年教學經驗Grace老師，整理學生常見問題寫入作法中，跟著做就能完成好吃又清爽的塔派！

★美味延伸的祕訣讓烘焙新手晉升職人級

成品的保存方法與期限，還有提升風味的搭配方法，是趁熱或冷藏後享用？與什麼茶飲或湯品一起享用？讓美味豐富更多層次，通通告訴你！

★獨家整理替換材料，可變化多款口味

針對作法中建議變化不同水果、塔皮等主要材料，不僅只是口味變化，更是從開店以及教學經驗中，研發許久的人氣美味關鍵。

★特別收錄10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法，日常好好搭

除了2款經典內餡外，還特別收錄果醬、盤飾醬、果乾作法，可用於各式甜點、日常麵包、土司或飲品搭配，口味多變化，自己做更安心！

★超值隨書附贈不沾水果塔模2個，立即就能動手做

附贈可製作多款點心的不沾水果塔模，馬上就能搭配書內的食譜製作，表面使用的特殊不沾塗層，製作不沾黏、好脫模，清洗更容易。

■作者簡介

吳佩蓉（Grace） 老師

現任?本多田手作烘焙教室老師

經歷 日本代官山法國藍帶學校短期進修(2005 10月)

?本多田烘焙坊創辦人兼主廚

一次的烘焙課讓她愛上了甜點，從南到北四處拜師學做甜點，甚至遠赴日本法國藍帶學校進修，後來在台北開設水果塔專賣店圓夢，不但得到2009年的「台北咖啡節人氣點心王」票選第三名，也獲選為台北市前20名優質咖專櫃特賣啡館。

在多年的開業中激起對甜點教學的熱情，逐漸轉型成為烘焙老師，將自己開發的口味與心得傳授給學生，散播甜點烘焙的種子。

?本多田手作烘焙教室

粉絲專頁：www.facebook.com/orchardsweets.1/

■商品規格

◆作者：吳佩蓉

◆18.2×23.6×2.9 cm 彩色平裝書 96頁

◆出版社：和平國際